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很多業者為了增加賣相、延長食品的保存期限。真人百家樂都會添加亞硝酸鹽，但這樣的防腐劑，跟食物作用之後，就會產生二氧化硫。過去有很多食品，像是金針、果乾都需要微量添加，因此食藥署也決定，要把它納入合法添加物，公告60天後，就會開始實施。不過有部分食品專家批評，這樣的做法容易誤導民眾，以為二氧化硫能直接添加在食物上。

為了增加賣相延長保存期限不少業者都會在金針、蜜餞、蝦米裡加入"亞硝酸鹽"當成漂白劑跟防腐劑用途處理過程中就會產生化學反應殘留二氧化硫過去食藥署總是嚴格把關抽驗市售食品是否有二氧化硫超標如今也打算把二氧化硫正名讓它變成合法的食品添加物經過60天預告之後最快在5月底就會開始實施也就是說未來在成分標示業者可以直接寫上添加 二氧化硫唯一不變的是合法劑量跟原本的標準都相同像是金針乾製品二氧化硫殘留量每公斤只能在4公克以下白葡萄乾裡的殘留量每公斤也只能在1.5公克以下另外包含酸菜榨菜這類的醃漬蔬菜以及發酵蔬菜 泡菜限量標準從原本的0.03公克提高到0.1公克等於把標準放寬以"每日最大安全攝取量"來看一名成人一天要吃到42毫克的二氧化硫才會超標食藥署修正規範中也在安全的範圍之內只是二氧化硫畢竟多吃無益民眾挑選食品前最好多看、多聞顏色太過鮮豔就要提高警覺